近期搬家已有一段时间,新环境具备做饭的条件,故开始自行学习一些菜,此贴记录做的还(bu)可(nan)以(chi)的菜单,并持续更新~

素菜

炒上海青苗

备菜:上海青苗、小米椒、蒜、姜

瓶瓶罐罐:生抽、盐、油

  1. 上海青苗洗净,切好蒜末、姜丝、小米椒备用。
  2. 热锅冷油,放蒜末姜丝小米椒爆香。
  3. 开中火,放上海青苗进行翻炒(锅有点干放少许水),放少许盐调味。
  4. 关火后,淋些生抽进行翻炒再起锅。

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荤菜

油焖大虾

备菜:虾、葱、蒜、姜

瓶瓶罐罐:生抽、老抽、蚝油、料酒、醋

  1. 虾洗净去除虾须,切好葱花、姜丝、蒜末备用。
  2. 调制调制,生抽两勺、老抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺、醋半勺,进行搅拌。
  3. 热锅冷油,放入姜丝、蒜末爆香。
  4. 再加入虾进行炒饭变色,加入调制好的酱汁翻炒一分钟。
  5. 加盖小火焖两分钟(可加入三勺热水),然后大火翻炒收汁。
  6. 起锅前加入葱段翻炒,起锅后放些许葱花点缀。

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红烧彩虹鲷

备菜:彩虹鲷、小米椒、蒜、姜、葱

瓶瓶罐罐:料酒、生抽、醋、油

  1. 鱼去鳞洗净,双面划几刀,放些盐在划刀口处进行腌制。
  2. 切好小米椒、蒜末、姜丝、葱花,进行备用。
  3. 热锅冷油,放鱼下去煎,切勿翻动,火不要太旺,煎好一面再翻另一面煎。
  4. 两面煎好后,下姜丝、蒜、料酒、生抽、醋、小米椒进行调味。
  5. 加水没过鱼肚,盖大火煮五分钟。
  6. 开盖后用汤汁均匀浇在鱼身上,进行收汁。
  7. 起锅前,撒点葱花进行点缀,浇点鱼汁进行着色。

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青椒肉丝

备菜:里脊肉、薄皮椒、葱、姜、蒜

瓶瓶罐罐:生抽、老抽、淀粉、盐、蚝油、鸡精、油

  1. 薄皮椒、里脊肉切丝,切好葱花、姜丝、蒜末进行备用。
  2. 放生抽、老抽、盐、少许油、淀粉进行腌制。
  3. 调制酱汁,盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、半碗水进行搅拌。
  4. 热锅冷油,放肉丝进行翻炒,后续起锅。
  5. 放葱姜蒜末爆香。
  6. 加入青椒丝进行翻炒,放少许盐,加入前面炒的肉丝进行翻炒。
  7. 淋上调制好的酱汁进行翻炒收汁,起锅。

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汤类

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Q.E.D.


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