近期搬家已有一段时间，新环境具备做饭的条件，故开始自行学习一些菜，此贴记录做的还(bu)可(nan)以(chi)的菜单，并持续更新~

素菜

炒上海青苗

备菜：上海青苗、小米椒、蒜、姜

瓶瓶罐罐：生抽、盐、油

1. 上海青苗洗净，切好蒜末、姜丝、小米椒备用。
2. 热锅冷油，放蒜末姜丝小米椒爆香。
3. 开中火，放上海青苗进行翻炒（锅有点干放少许水），放少许盐调味。
4. 关火后，淋些生抽进行翻炒再起锅。

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荤菜

油焖大虾

备菜：虾、葱、蒜、姜

瓶瓶罐罐：生抽、老抽、蚝油、料酒、醋

1. 虾洗净去除虾须，切好葱花、姜丝、蒜末备用。
2. 调制调制，生抽两勺、老抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺、醋半勺，进行搅拌。
3. 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香。
4. 再加入虾进行炒饭变色，加入调制好的酱汁翻炒一分钟。
5. 加盖小火焖两分钟（可加入三勺热水），然后大火翻炒收汁。
6. 起锅前加入葱段翻炒，起锅后放些许葱花点缀。

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红烧彩虹鲷

备菜：彩虹鲷、小米椒、蒜、姜、葱

瓶瓶罐罐：料酒、生抽、醋、油

1. 鱼去鳞洗净，双面划几刀，放些盐在划刀口处进行腌制。
2. 切好小米椒、蒜末、姜丝、葱花，进行备用。
3. 热锅冷油，放鱼下去煎，切勿翻动，火不要太旺，煎好一面再翻另一面煎。
4. 两面煎好后，下姜丝、蒜、料酒、生抽、醋、小米椒进行调味。
5. 加水没过鱼肚，盖大火煮五分钟。
6. 开盖后用汤汁均匀浇在鱼身上，进行收汁。
7. 起锅前，撒点葱花进行点缀，浇点鱼汁进行着色。

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青椒肉丝

备菜：里脊肉、薄皮椒、葱、姜、蒜

瓶瓶罐罐：生抽、老抽、淀粉、盐、蚝油、鸡精、油

1. 薄皮椒、里脊肉切丝，切好葱花、姜丝、蒜末进行备用。
2. 放生抽、老抽、盐、少许油、淀粉进行腌制。
3. 调制酱汁，盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、半碗水进行搅拌。
4. 热锅冷油，放肉丝进行翻炒，后续起锅。
5. 放葱姜蒜末爆香。
6. 加入青椒丝进行翻炒，放少许盐，加入前面炒的肉丝进行翻炒。
7. 淋上调制好的酱汁进行翻炒收汁，起锅。

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汤类

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Q.E.D.